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引入信息化手段 酒店采购迎来“出头天”针对酒店行业的采购管理需求，一体化管理软件8thManage从酒店行业采购的特点出发，为其提供了一套涵盖产品管理、供应商管理、招投标管理、采购计划管理、采购过程管理、菜谱管理、点选式报表等功能的全面采购管理解决方案，让酒店行业实现开源节流、降本增效的战略目标。 一、采购在酒店经营的重要地位 酒店采购在酒店管理环节中非常重要，是保证酒店产品品质，控制成本的重要环节。 酒店服务质量除了与专业度有关以外，与酒店的采购也息息相关。优质的住宿配备，新鲜的食材等都将给客户带来最直接的入住体验，对酒店形成口碑以及带来回头客具有重要的意义。 另外一个方面，一般来说酒店采购占到酒店总体成本的40%左右，是企业成本产生的一个大头，对利润产生直接的影响，是企业内控的重要环节。 总的来说，做好酒店的采购管理工作，不仅能够保障酒店的正常经营，还能够帮助企业降低成本、提高服务质量，以求最大化地满足顾客的需求。 二、酒店采购的特点加大了采购管理的难度 区别其它行业，酒店的采购具有自身的特点： 1、季节性和随机性强。这给采购的计划性构成了很大的挑战。很多酒店采取零星采购或紧急采购，采购缺乏计划性，常常造成库存不足，影响使用部门的正常使用或库存过多、存放时间过长，导致产品过了保质期无法使用。 2、品种繁多、情况复杂。酒店行业需要采购的物品非常多，这不仅给产品的管理造成数据分析上的压力，还让采购过程变得更加复杂，容易滋生暗箱操作、回扣等腐败现象。 3、供应商种类多，数量庞大，筛选难。由于涉及采购的物品种类非常多，加上采购要求"货比N家"，酒店行业面临的供应商队伍非常庞大，管理起来非常有难度，传统的实地比货模式也已经跟不上时代的要求。 4、一些新鲜食材类时效性高。新鲜食材类的价格每天都处于变化之中，同时保质期较短，需要以最快的速度完成采购工作，对于采购效率有更高的要求，但是目前的很多酒店由于审批环节繁琐、信息沟通不透明等原因造成采购效率低下。 三、酒店采购要求多、快、好、省 1、产品管理。酒店行业庞大的物品种类需求给采购造成很大的压力，需要有一个功能强大的数据库，储存企业所需所有物品的详细信息，方便企业快速发起采购行动。 2、供应商筛选。供应商数量的庞大给供应商的筛选造成很大的挑战，酒店需要有一套完善的流程来对供应商资格进行审核以及对合作中的供应商进行考核，确保优质供应商提供优质产品。 3、快速报价。由于价格处于不断变化之中，酒店行业的新鲜食材类采购需要满足快速报价的需求，确保企业采购的询价是实时且精准的。 4、成本控制。采购成本在酒店行业成本中占据很大的比例，采购成本的控制往往来自于价格的优势，因此需要一套先进的价格体系，支撑企业以最优价格采购到最优产品。 5、采购全过程管理。作为一份"肥差"，酒店行业的采购更加容易滋生腐败，需要引入信息化手段对采购的全过程进行管理，实时跟踪采购过程，确保采购透明化以及效率的提升。 6、库存管理。采购的随机性给酒店物品的存储带来挑战，需要有一个完善的库存管理功能，能够实时反映库存情况，支持库存调拨出保质期先过期的产品。 7、菜谱管理。酒店行业厨房每道菜的用料采购比较特殊，需要根据厨师所写菜谱进行采购。一个功能先进的菜谱管理显得非常有必要，能够让采购人员根据每道菜所需原材料和比例进行科学采购。 责编：郑雄  微信扫一扫实时了解行业动态 著作权声明：畅享网文章著作权分属畅享网、网友和合作伙伴，部分非原创文章作者信息可能有所缺失，如需补充或修改请与我们联系，工作人员会在1个工作日内配合处理。 |
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NCV6.3产品手册-采购管理.pdf|
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